百年老店

1907年,“老厨家”创始人郑兴文从北京赴哈尔滨,出任滨江关道衙门膳长开创哈尔滨“南北交融,中西合璧”之独特风格,人称“滨江膳祖”。至今已传至第四代,“老厨家”也获得龙江老字号、黑龙江烹饪世家、省级非物质文化遗产、哈尔滨市非物质文化遗产代表性传承人称号。

锅包肉创始店

为迎合外宾口味,哈尔滨道台府厨师长郑兴文几经冥思,将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改为甜酸口味的菜肴,取名“锅爆肉”。后由于在点菜时发音不准,总将“爆”读成“包”,久而久之就成了“锅包肉”。

博物馆式餐厅

哈尔滨市首家博物馆式体验餐厅,馆藏包括书籍资料、哈尔滨历史上曾出现过的餐饮器物用品、老饭店的传奇故事与老照片。同时,老厨家也根据老菜谱进行哈尔滨失传的风俗、佳肴复原与创新。

中餐烹饪世界大赛金奖

2016年9月19日,老厨家团队获得全球中餐最大赛事之一的荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛团体金奖,其中热菜“锅包肉”、“酥黄菜”还另外获得“最佳味道奖”。

老厨家,我们不只是餐厅

“饮食文化”是城市文化的重要组成部分,作为哈尔滨市非物质文化遗产传承代表人,老厨家希望可以为客人们找到最理想的食材、制作最美味的食品,同时也讲好每道菜品背后的历史故事,希望朋友们可以在老厨家得到视觉、嗅觉、味觉以及人文精神上的多重享受。

  • 历史传承,哈尔滨唯一的四代名厨世家;
  • 精益求精,由中国烹饪大师郑树国携弟子为您掌控进餐感受;
  • 精湛技艺,老厨家餐厅厨师长荣获黑龙江省2014年度十家名厨称号;
  • 潜心研究,从老菜谱中还原失传已久的正宗“哈尔滨味道”;
  • 创新发展,探寻让城市文化流行起来的新玩法;

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老厨家友谊路店:订餐电话:0451-85930188, 0451-85930199

中央大街店:订餐电话:0451-8732225,0451-87322226

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老厨家的最新动态

在老厨家,有藏品,有展出,有活动,更有研究和创新。如果说收藏是对城市历史的保护,那么研究恢复失传技艺则可堪称是让历史活化,是拉近大众与历史、风俗距离的最好的方案。事实证明老厨家的“匠人精神”获得了大众的认可,已然变身成为哈尔滨的又一大“景点”。在可以预见的未来,将会有更多人认可“中西合璧南北交融”的哈尔滨菜体系,而作为“博物馆”的老厨家也同样会为这座城市做出更大的贡献。
长河
大话哈尔滨(imharbin.com)创始人
前不久,有朋远方来,我专门请朋友们去老厨家吃了顿饭。朋友说,过去以为来哈尔滨吃酸菜炖粉条是特色,原来真正的哈尔滨菜是如此的美味与高雅,老厨家让我更加地爱上了哈尔滨,这是我见到的最有文化内涵的餐厅。还有朋友总结得很精僻,到老厨家就是来吃的,但这里吃的是美味,吃的是环境,吃的是文化,所以让人特别难忘。
冰城馨子
民间网上宣传黑龙江第一人,感动哈尔滨旅游达人;新浪旅游名博、旅行家、最具影响力名人,搜狐、易龙网名博,艺龙网旅行家;旅游、美食、酒店体验师,风光、纪实、人物摄影师。