央视PK“城市味道” 郑树国携哈尔滨味道获胜

2013年2月19日晚,在央视2套的《城市流行味》节目中,哈尔滨大厨郑树国与福建大厨王大全PK,郑树国现场烹饪的几道中西合璧的哈尔滨菜肴赢得了评委的一致赞许,最终获胜。这期节目一播出即成为网上的热点,许多哈尔滨网友纷纷留言祝贺大厨郑树国,为哈尔滨菜能在央视美食节目中获胜感到高兴。郑树国在节目中烹制的锅包肉更是被公认为最能代表哈尔滨味道的流行菜肴。

 

据了解,中央电视台财经频道春节期间推出了特别节目《城市流行味》,全国18座城市的美食节目主持人携18位地方名厨大秀厨艺。从大年初二至初十,共呈现9场“城市味道PK赛”。该节目一经播出即好评不断,被节目中呈现的极富城市特色的美味菜肴吸引,不少观众成为忠实的“粉丝”,每天追看。19日播出的是最后一期,哈尔滨对阵福州。道台府膳食第四代传人、中国烹饪大师郑树国与黑龙江电视台一名主持人携手组成哈尔滨城市味道组合参加比赛,与福建大厨王大全及当地美食节目主持人对阵。PK赛请来中国烹饪协会副会长高炳义和7家知名媒体代表作为评委,评委们边品尝边投票,最终哈尔滨队以14?誜8获胜。

“啤酒鱼”,揭开哈尔滨菜百年历史

“独门秘籍”环节,要求双方厨师在20分钟内烹制一道私房菜。郑树国选择现场制作“啤酒鱼”,烹制过程中,郑师傅介绍了这道菜的由来。该菜品是其曾祖父郑兴文在道台府当官厨时发明的,当时俄国外交使节常将啤酒作为礼物送到道台府,但大家都喝不惯。有管事的建议倒掉,但郑兴文尝试着用其当料酒,利用其浓郁的麦芽香味来烹制松花江鲤鱼,去除鱼的土腥味,于是有了这道“啤酒鱼”。郑树国解释:“我完全是按照祖上传下来的食谱烹饪,就是想用最简单的烹饪让大家吃出记忆中的味道。”品尝后,7位评委中的5位把票投给了“啤酒鱼”。

“油炸冰棍”,评委大呼“开眼”

更令人叫绝的,是郑树国现场表演了“油炸冰棍”。将冰凉的冰棍放进油锅里炸,吸引了现场评委的眼球。以至于真正品尝投票时,有的评委由于醉心品尝油炸冰棍而没有品尝到主持人制作的三明治。“饭统网”的评委点评说:“以前只是在电视剧里看到过,今天第一次吃到油炸冰棍了,过瘾。”

“锅包肉”,全票“当选”哈尔滨城市流行菜

压轴环节中,主持人先让评委们写出自己认为的双方城市的城市流行菜。让人意外的是,所有评委写出的哈尔滨城市流行菜都是“锅包肉”。

事后导演组透露,9天的比赛还从来没有如此一致的结果。评委们在品尝过郑树国现场烹饪的“锅包肉”后是赞不绝口,高炳义副会长特意强调:“锅包肉这道菜是由郑兴文创造的,我吃过各种各样的锅包肉,今天终于吃到郑家传人做的正宗的了。”得到评委们的好评,郑树国十分激动:“每次有人点这道菜我都很骄傲,这是哈尔滨菜的代表。其实比赛输赢并不重要,我就是想借这个机会展示哈尔滨并不广为人知的中西合璧的饮食文化。”