老厨家参展“首届中国国际西餐文化节”

8月22日,“首届中国国际西餐文化节暨第二届哈尔滨西餐节”在哈尔滨中央大街开幕,本次盛会由中国饭店协会、市商务局、市旅游局、道里区政府、市饭店烹饪协会联合举办,时间为8月22日至26日。老厨家作为哈尔滨中西餐交融的代表性餐厅,应邀参加,并在西九道街专设展位,展售特色西餐菜点,供广大国内外宾客品尝。

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中国烹饪协会会长韩明女士参观老厨家展板

哈尔滨是中国最早传入西餐的城市之一,道台府则是哈尔滨最早引进西餐的。早在1909年,老厨家创始人、道台府主厨郑兴文被时任滨江关道道台施肇基派到中东铁路宾馆学习俄式大菜,此后俄餐成为道台府招待宾客的固定菜式并由此创制出多道中西合璧的菜品,如酸瓜洋春卷、吉利虾球等。

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老厨家一直以实际行动践行复兴老哈俄式大菜的荣耀,首家复原蒙面皮的俄式风味罐焖菜,独家推出烤酿馅小鸡,为哈尔滨炸猪排配食辣酱油正名,自建老式熏炉果木熏制俄式肉食,还有价廉物美的烤奶汁鱼,增加红菜头的红菜汤……

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当年哈尔滨“华洋大菜共置一席”的景象正在老厨家上演,锅包肉和俄式罐菜,筷子与刀叉,还有热爱美食的我们。