老厨家荣耀回归 冰城锅包肉香飘百年老街

本周末,本土餐饮的杰出代表、哈尔滨代表菜“锅包肉”的创始店老厨家将为东北第一名菜锅包肉开设外卖窗口,展示具有哈尔滨代表性的饮食文化,周六免费送200份、周日免费送100份现场烹饪的锅包肉,让游客品尝。这也是继马迭尔冰棍、华梅面包排队购买的场景之后,中央大街即将出现的一道新景观——“锅包肉香飘老街”。

如果一个城市有一种味道的话,哈尔滨的味道应该是酸酸甜甜的。因为哈尔滨在历史上是一座华洋杂居的国际化大都市,东西文化在此交融,饮食特色也受西餐的深刻影响。锅包肉凭借酸甜爽口的口感成为哈尔滨菜当之无愧的代表,哈尔滨几乎所有的饭店都有锅包肉这道菜,尤其近两年锅包肉现做外卖也在早市、夜市风靡一时。但品尝正宗锅包肉却是广大食客的心愿,尤其外地游客,来自创始店老厨家的锅包肉无疑是最令人期待的,前不久新晚报在儿童公园举办的美食大会上,老厨家的锅包肉就人气爆棚,引来无数食客争相排队购买。

早在哈尔滨开埠之初,“老厨家”创始人郑兴文任滨江关道(俗称“道台府”)主厨,为了适应官员外交宴客的需要,道台府官膳华洋大菜共置一席。锅包肉、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福、熏卤鸭、猪头焖子、酸瓜洋春卷等有故事的名菜,均出自郑氏家族,堪称是哈尔滨饮食文化之源。

老厨家第四代传人郑树国是现在的掌门人,据他介绍,老厨家与中央大街的渊源可以追述到1922年。当时老厨家创始人郑兴文与儿子郑义林在当时的中国十道街(现在的中央大街)开办过一家私家菜馆,而顾客都习惯称为“老厨家”。

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郑树国说:“中央大街是哈尔滨的重要地标,我们老厨家作为锅包肉的创始店,希望让更多的国内外游客品尝到哈尔滨的老手艺老味道,让我们的中央大街更有味道。”

锅包肉的外卖窗口设在中央大街西七道街交口的巴拉斯美食城一楼。锅包肉由老厨家的厨师用高金肉、九三油、自制淀粉、自调烹汁现场烹饪而成,而且每炸四锅就换一次油,不仅保证了口味,而且保证了健康。

此外,老厨家精心打造的中央大街店也将于九月中旬在巴拉斯美食城三楼盛装启幕,相信到时一定会引领一股“食在中央大街”的新流行。

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感谢小胖美食对本店活动的报道:http://mt.sohu.com/20150909/n420741368.shtml